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? 2019 黃山市精神文明建設委員會指導辦公室
四月初八,烏飯香

作者:吳雯 來源:屯溪區黎陽鎮 時間:2021-05-19

  烏飯原為中國民間節日食品,又稱立夏飯,從唐朝延續至今已有千年。每逢農歷四月初八,老底子的徽州人都會做一些烏飯食用,就像臘八要吃臘八粥一樣,已成習俗。

  四月初八前,屯溪區黎陽鎮三門呈村的童阿婆便開始忙活起來,她是一位比較傳統的女人,每年都做一些烏飯給家人,鄰居們吃。她說:“雖然市場上也有賣,但是自己做的就是要香一點,看著大家都愛吃我做的烏飯,我心里也很開心”。提前采摘栗子葉、楓樹葉、和烏麻葉三種樹葉,然后把洗凈后的葉子搓爛,再把滲出的黑色汁水用紗布過濾掉葉渣,汁水越濃,煮出來的飯也越香,最后把糯米放在過濾好的汁水里泡一個晚上。第二天,取出已經泡黑的糯米開始蒸煮,加上火腿肉、筍干、豌豆等食材,像平時做飯那樣煮熟,一碗具有傳統特色的烏飯便大功告成了。也有人喜歡在蒸熟的烏米飯上撒上白糖直接吃,清香可口。

  童阿婆把蒸好的烏飯從鍋里拿出分給大家,屋里屋外一股清香彌漫開來,吃上一口,軟韌鮮美,芳香四溢,鄉村鄰里的和睦溫馨也溢在其中。

  立夏期間,雨水充沛,萬物在這溫和的氣候下茁壯生長,蚊蟲也開始肆意滋生,傳說吃過烏飯可以蚊蟲不叮,百姓也會以此寄托對身體健康的愿望。(吳雯)

  

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